“纯野生鲜活爬蚱猴，0.99元一个，保质保量，一年尝鲜一次，要囤的抓紧了。”在商丘市某小区团购群中，一则售卖信息引起了居民的注意。随后，该小区居民便在群内展开了接龙，群主宣传称，其售卖的爬蚱猴是附近乡镇居民自行捕捉的，自己再收购，属于野生爬蚱猴。在我市桂林路和团结路交叉口附近的农贸市场，多个商户正在售卖鲜活的爬蚱猴，购买群众络绎不绝，一大盆爬蚱猴很快销售一空。

“我们的爬蚱猴是养殖的，有专门的养殖合作社，个头大口感好。”商户李先生告诉记者，他销售的爬蚱猴产自虞城县的金蝉养殖合作社，每只金蝉售价达到1.3元，尽管如此，仍是供不应求。“我还是很喜欢炸爬蚱猴的味道，听说营养也很丰富，每到这个季节我都会买一些，小孩也很喜欢吃。”市民刘先生如是说。

在我市一处公园绿地内，不少市民手持手电、手机等照明设备，在树上和草地上仔细寻找。瞿女士带着孩子在绿地内玩耍，她告诉记者：“晚上吃过晚饭，我和孩子会下楼到公园里摸爬蚱猴，这已经成了一种亲子运动。逮到了孩子可以玩，带回家中冻到冰箱里，攒得多了就可以炸一盘，是家人非常喜欢的一道菜。”

在东北、华北等北方地区，爬蚱猴是常见的昆虫，是蝉的若虫，外表呈黑色和暗黄色相间，锥形，是人们餐桌上的美食。近期进入伏天，天气炎热，市民们可以清晰地听到我市大街小巷、公园绿地树上的蝉鸣声，也是爬蚱猴销售、购买、食用的旺季，爬蚱猴一度成为夜市大排档和烧烤店的网红美食。关于爬蚱猴，野生和养殖的有没有区别，捕捉的爬蚱猴食用是否安全，如何烹饪，小孩能否食用，如何储存，记者专门进行了采访。

“野生的爬蚱猴与人工养殖的爬蚱猴在食用口感、营养价值等方面几乎没有差别，养殖合作社培育的爬蚱猴和野生的爬蚱猴都是必须生长二十四个月后出土。”商丘市梁园区密豪金蝉养殖合作社负责人王国营介绍，自己2013年开始学习金蝉养殖，现有养殖面积100余亩，养殖的爬蚱猴用专用瓶子封装保存，通过抖音、快手等平台销往全国市场。

在我市帝和广场的一处大排档内，厨师长王怀义正在烹饪爬蚱猴，“我们店里主要是用多种佐料腌制后炸制，这样做出的就是著名的经典鲁菜——五香金蝉，营养价值很高，很多客人都会点这道菜。”王怀义说，他们店内也会用烧烤、卤煮的烹饪方式来制作，但无论哪种方式，都必须让食材充分熟透，不可生食。

王怀义介绍：“可以采取冷冻保存的方法，将爬蚱猴洗净放入开水中焯2分钟，放凉后装入矿泉水瓶中，再将瓶中灌满冷水，放置于冰箱冷冻室内冷藏，这样可以隔绝空气，防止氧化，保证食材的口感和新鲜。家中有条件的也可以选择真空保存，用专用保鲜袋和真空封口机处理即可。”

“我在急诊科当主任时曾救治过很多食用爬蚱猴后过敏的患者，这些患者以年轻人居多，症状表现为拉肚子、皮肤上出现麻疹和消化不良等。”商丘市中医院消化门诊专家、主任医师王艳民表示，爬蚱猴营养丰富，是一种高蛋白食物，对蛋白质过敏的人不可食用，老人和儿童也不建议食用。虽然爬蚱猴外壳经过油炸后十分酥脆，但难以消化，而老人和孩子消化系统较弱，大量食用易造成消化不良。一些儿童食用后有造成食管被擦伤的情况，如果要食用，建议去除头部和前爪等较硬的部位。此外，爬蚱猴多用油炸的方式烹饪，这样可以让食材充分熟透，杀死细菌和寄生虫，但油炸的方式会使食材油脂含量过大，对心脑血管患者不利，要少食，慎食。

来源｜今日商丘客户端