所需食材：小米半碗、老南瓜一块。

首先，选用新鲜的小米为佳，因为陈年的小米脂肪流失，难以熬出香浓的米油。将小米简单冲洗，去除灰尘即可，切勿用力搓洗。

然后，将老南瓜去皮切块，用量与小米相当。

接下来，锅中水量约为小米的12倍，半碗小米需用6碗水。待水沸腾后，加入洗净的小米，大火煮沸，并持续煮10分钟。

10分钟后，待小米开花，加入南瓜块，转小火，继续煮15分钟。

熬好的小米粥，稍微冷却后，表面会浮起一层厚厚的米油。若你发现熬不出米油，可能是以下三个原因：

1. 小米的质量不佳，可能是陈年小米，缺乏油脂。

2. 加水过多，小米粥需控制水量，过多会导致米油溶解。

3. 火候不够，尤其是冷水下锅会延长烹煮时间。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与你分享美食的点点滴滴，期待与你共同探索这个世界的味道。