澳洲淡水龙虾与我们日常食用的小龙虾有着天壤之别，其养殖水质和饲料都需要精心准备。澳洲淡水龙虾需要在水质干净、PH值在7—9的碱性水中养殖，因此每天都要对养殖池内的水进行循环更换。同时，我们创新性地采用麦片、红糖混合饵料进行喂养，不仅大大降低养殖成本，还能减少水体污染，并使虾苗每亩产量增产50千克。

龙虾的养殖虽然时间不长，但成效显著。与其他小龙虾相比，澳洲淡水龙虾主要有3种颜色：绿色、灰色、土色。一只3—5公分大的龙虾苗要养到100克，大概需要4个月左右，而澳洲淡水龙虾最大可以养到500克左右，一般批发价每斤在60—100元之间。

澳洲淡水龙虾具有天然野性，它们的养殖环境密度低，活动场所大。这样的成长方式，使得澳洲淡水龙虾从小就食用天然生态饵料，运动量大，因此锻炼出了紧实的“肌肉”，肉质更为饱满，口感更为鲜美，虾肉营养丰富，蛋白质含量达16％～20％，干虾米蛋白质含量高达50％以上，高于一般鱼类，超过鸡蛋的蛋白质含量。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其它食品，且肌肉纤维细嫩，易于人体消化吸收，而且胆固醇含量极少，是一种名副其实的低胆固醇营养佳品。

虾的成长全程遵循自然淘汰法则，它们从稚虾到成虾的整个生长过程中要经过多次蜕皮，一般要蜕壳20次以上。在刚蜕壳的时候，澳洲淡水龙虾会变得全身柔软，活动力下降，因此能够靠自身力量存活且长大的澳洲淡水龙虾，都是较富有品质与活力的。