近期大蒜价格上涨的势头已逐渐平息，产区到货量明显增加，面对高价，投机囤货商的兴趣逐渐减弱，一些持货商开始出售存货以兑现利润。此外，冷库使用期的结束也进一步推动了上货量的增多。

值得注意的是，近期海运费上涨对出口加工订单也产生了负面影响，导致订单量有所下滑。

大蒜：追涨意愿下降 市场价格回落

在山东金乡产区，大蒜行情逐渐转弱，市场成交氛围不活跃，货源供应量增多，但买家采购意愿平平。下游买家更倾向于采购低价货源，对高价货源有所抵触。截至11月19日，金乡中混级杂交红蒜的价格为4.42～4.57元/斤，上周则为4.55～4.65元/斤。

江苏邳州产区库内大蒜供应充足，买家以刚需采购为主，出口加工类客商数量下降，卖家报价态度有所松动，实际多以底价成交。周度现货成交减少，价格变动不大。截至11月19日，邳州5.5cm净蒜的价格为5.80～5.90元/斤，上周为5.80～6.00元/斤。

河南杞县产区大蒜行情变化不大，交易市场内上货量增多，近期高价下，买家观望情绪浓厚，卖家出货意愿增强，市场采购主体多为刚需加工商。现货成交较少，价格小幅回落。截至11月19日，杞县中混级杂交红蒜的价格为4.30～4.60元/斤，上周为4.55～4.65元/斤。

河南中牟产区大蒜货源增量不多，下游买家维持常规采购，倾向于采购低价货源，现货成交一般。截至11月19日，中牟中混级杂交红蒜的价格为4.40～4.60元/斤，上周为4.50～4.60元/斤。

随着蒜价涨至高位，下游追涨意愿降低，之前囤货商面临冷库存储到期问题，短期内市场供应将继续增多。在需求放缓的背景下，大蒜价格也将再度走弱。